Recettes de fromage maison !!!

Admin Messages : 5457 Date d'inscription : 28/12/2011 Localisation : Belgique

Il y a déjà quelques temps , que j'ai envie de faire du fromage, puis je suis tombée sur cette recette. Si vous en avez d'autres,vous pouvez les poster

Paneer (Fromage pressé)

Aujourd'hui, du fait maison : Le Paneer (Fromage pressé).

Après les yaourts maison j'ai eu envie de tester le fromage. N'ayant pas de Fromagère ni de Présure à porté de main j'ai fait avec les moyens du bord.

Cette première m'a déjà bien satisfaite. Un fromage frais un peu granuleux mais avec un petit goût de fromage.

Il se conserve dans de l'eau mais pour lui donné plus de goût j'ai conservé une autre partie dans de l'huile d'olive, un vrai régal !

Ingrédients :

• 1L de lait entier UHT

• 3 c.à.s. de jus de citron

Préparation :

Faites chauffer le lait. Lorsqu'il arrive à ébullition, ajoutez le jus de citron. Le lait caille aussitôt.

Laissez bouillir quelques instants afin que le petit-lait se sépare bien.

Versez sur une étamine, un morceau de gaze ou un linge très fin, mis sur une passoire.

Rassemblez sans attendre les quatre coins de l'étamine et tordez-la afin d'évacuer un maximum de petit-lait.

Faites couler un peu d'eau froide dessus, afin de ne pas vous brûler.

Formez une boule très compacte en pressant.

Gardez la boule bien serrée dans l'étamine et placez le tout sur une planchette de bois, dans l'évier.

Mettez un poids dessus pour l'aplatir, et laissez s'égoutter ainsi pendant 10 minutes environ.

Retournez le fromage et remettez-le sous le poids pendant 10 minutes.

Retirez délicatement l'étamine et placez le fromage formé au réfrigérateur, dans un récipient rempli d'eau salée.

Le fromage doit baigner dans l'eau et en être recouvert. Il va encore se raffermir.

Au bout d'une nuit dans l'eau vous pouvez le conserver dans un récipient rempli d'huile d'olive. Il doit aussi en êter entièrement recouvert.

Il se garde dans l'eau ou l'huile pendant 3 jours maximum.

Source :http://delicesjeunesse.canalblog.com/

Source : Délices Cookie's

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